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    【创新菜】火焰盐烤羊肚菌汁腌鲜鲈

    2019-10-01 14:13 中式菜谱

    「创新菜」火焰盐烤羊肚菌汁腌鲜鲈 来历:红厨网????作者:薛军????2019-09-30 15:00???

    「创新菜」火焰盐烤羊肚菌汁腌鲜鲈

    <主料>

    新鲜鲈鱼1条。

    <辅料>

    干羊肚菌50克,姜片100克,蛋清4只,荷叶1张,梅干菜、葱、干辣椒各少许。

    <调料>

    盐1包,鸡粉、绵白糖、生粉、料酒、青稞白酒各适量。

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    1.鲈鱼放血,宰杀洗净,剞花刀备用。

    2.羊肚菌泡发洗净,将泡出的菌汁过滤后,加盐、鸡粉、料酒、葱姜、冰块调成味水,放入鲈鱼腌5小时。

    3.梅干菜泡发洗净,加干辣椒、葱姜、糖、羊肚菌烧制软烂后冷却,填入鱼腹中。

    4.蛋清打发,加盐、生粉拌匀。

    5.锡纸打底,铺上荷叶,小吃美食,再放上鲈鱼包裹好,包围上打好的蛋清,抹平,入烤箱上下各200度烤30分钟即可。

    「创新菜」火焰盐烤羊肚菌汁腌鲜鲈

    建造 | 薛军

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    Tags: 菜谱 最新菜谱 融合菜 创意融合菜 创意菜 薛军 鲈鱼

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