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    薛军:做创意融合菜,能给人带来成就感

    2019-10-01 13:51 中式菜谱

    薛军:做创意融合菜,能给人带来成绩感 来历:红厨网????作者:杨庄蓉????2019-09-29 21:23???

    「红厨红菜」

    专访全国具有高深厨艺的大厨

    旨在把那些严谨当真的大厨推出去

    让更多的人群看到他们的存在

    薛军:做创意融合菜,能给人带来成绩感

    除却做菜,薛军是个热爱糊口的小伙子,他喜欢摄影、唱歌、台球、垂纶、开车兜风......

    虽然,做菜永远排第一。

    「红厨红菜」第179期薛军

    薛军:做创意融合菜,能给人带来成绩感

    粹膳(南京)餐饮公司 主理人

    南京敏珠拉姆餐饮公司区域行政总厨

    品棠美学项目研发参谋

    少年厨师,天生叛逆▼

    有些人大概天生就是吃厨师这碗饭的,好比薛军。

    说起薛军第一次“做饭”的情景,他本身想想也以为神奇,究竟这事儿,一般6岁小孩儿可做不出。

    彼时,正处农忙时期,家里无人做饭,小小的薛军便“独挑大梁”,像模像样地做起了柴火饭,功效不出所料,饭糊了。

    于是,薛军凭着电视里的影象,去地里拔了几根葱,插在米饭里接收焦糊味,这“才干”可以说是无师自通。

    从此,薛军便一发不行收拾,没事儿就在家里瞎捣鼓,做饺子、炸挂面……似乎昭告着日后一位大厨的降生。

    薛军小时候家里条件算不错,但自他10岁起家道中落,经济环境徐徐不如前了。不外他没继承上学却不是因为没钱,而是少时叛变,与老师起了斗嘴,便逐渐断了升学的心思。

    在辍学的那几个月里,薛军的人生是晦暗的,叛变性格下讳饰的,是薛军浮萍般飘摇苍茫的心。他受不了路人形形色色的目光,不敢想未来有一天,本身真的成为他们口中的“地痞”。

    亏得薛军还是走出了这片阴影,他抉择跟从心田,做一名正正经经的厨师。

    16岁那年,薛军正式进入餐馆成为一名学徒,天天开门是他,打烊也是他,为师傅端茶递水、洗毛巾甚至洗袜子成了他的日常。

    不外一开始,薛军可没有这么乖顺,天生叛逆的他,哪有那么容易听从管教。

    学不到对象、整天洒扫打杂,让薛军经常“炸毛”,然而,其时的薛军在师傅们眼里是一块“未经雕琢的良玉”,因此师傅们并没有放弃他,而是苦口婆心地劝诫辅导。

    徐徐地,薛军逐步收敛了性格,这才正式走上潜心求学的阶梯。

    薛军坦言,这么多年厨师生涯,难忘的事有许多,大部门都给了“第一次”——第一次上灶台翻锅,锅里的菜撒得所剩无几;第一次绑大闸蟹,被蟹钳子夹到鸡飞狗走;第一次杀河豚血溅到嘴里,整夜睡不着觉,担忧本身会不会被毒死……

    这些年,薛军对身边的人都是心怀谢谢的,他说走这条路不容易,幸亏路上总有人愿意拉他一把,个中“亦师亦友”的邱桂亮师傅让他最为触动。

    薛军的性格历来淘气,学徒的时候常常在厨房里捣乱,但耐不住邱师傅的好性子,非但不生气,还笑呵呵地教诲他。薛军是个乖觉的孩子,凡事经邱师傅一点拨,立马就通。

    无论是做菜还是做人,薛军都从邱师傅身上罗致了许多养分,邱师傅的辅导,也成为了薛军一辈子做人干事的准则。

    在薛军看来,他还没有成为本身心目中真正好的厨师,将来之路漫漫,仍需急流勇进。

    薛军:做创意融合菜,能给人带来成绩感

    重“形”不重“意”,不是持久计▼

    薛军最擅长的是淮扬菜,之后转做创意融合菜,那是因为,他想打仗纷歧样的菜品来充分本身,摸索发明那些本身不相识的规模。

    两年前,薛军在造访2015年米兰世博冠军黄品棠开办的餐厅——南京“品棠美学”时,黄师傅曾邀请他插手,正巧薛军是一个愿意实验和打破的人,于是便绝不踌躇地插手了品棠美学,走上创意融合之路。

    创意融合菜的利益有许多,它可以让人自由发挥、不拘泥于条条框框、每小我私家都可以插手本身的想法和创意,形本钱身的奇特气势气魄。

    Tags: 菜谱 最新菜谱 融合菜 创意融合菜 创意菜 薛军

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